Carne molida genera polémica en Estados Unidos — Biblioteca del Congreso Nacional de Chile
Cambiar a contenido. Saltar a navegación
espaciador espaciador Biblioteca del Congreso Nacional de Chile.
En todo el sitio   Sólo leyes  
 





Este sitio ofrece una mejor experiencia con Google Chrome, Apple Safari o Mozilla Firefox, navegadores con un motor de javascript optimizado.
Portada > Come inteligente > Carne molida genera polémica en Estados Unidos
 
Come inteligente
Acciones de Documento
  • Atrás
  • Enviar a un amigo
  • Print this page
  • Agranda letra
  • Achica letra
  • Compartir

Carne molida genera polémica en Estados Unidos
Un 70% de la carne que se vende en Estados Unidos ha sido macerada con un aditivo de dudosa procedencia, esto de acuerdo a un reportaje emitido por ABC News

02 de abril 2012

carne molida by Peter Hellberg

Las redes sociales fue el medio elegido por los consumidores y activistas pro comida saludable para sacar del mercado norteamericano la "carne magra de textura fina", aditivo que se asocia a la carne molida envasada. La elaboración de este producto ha generado una fuerte polémica ciudadana que ya lo ha bautizado como "pink slime", algo así como "baba rosada", aludiendo a su extraña procedencia.

El Departamento de Agricultura (USDA) por años ha permitido la comercialización de este ingrediente de bajo costo que se elabora a partir de trozos de carne grasos sobrantes de otros cortes, los cuales son calentados y centrifugados a altas temperaturas para eliminarles el excedente de lípidos. A su vez, se les adiciona amoniaco para matar las bacterias que pidieran proliferar en este ambiente. Esta suerte de puré permite aumentar la consistencia de las bandejas de carne de vacuno molida que se venden en supermercados.

Aunque las dudas respecto a que tan saludable era la pink slime siempre han estado, un reportaje emitido a principios de marzo de 2012 por ABC News reavivó el debate, luego que se asegurara que el producto está presente en más del 70% de las carnes que se venden en Estados Unidos. Esto generó que miles de personas a través de twitter, facebook y you tube, hicieran un llamado a las autoridades a retirar el aditivo del mercado.

A finales de marzo, la compañía productora de pink slime, la empresa Dakota del Sur dependiente de carnes Products Inc., anunció el cierre de tres de sus cuatro plantas productoras. Esto luego que una serie de supermercados retiraran la carne molida de su stock, y la propia USDA permitiera a los establecimientos educacionales elegir hamburguesas de carne de vacuno con pink smile u otro sucedáneo, considerando que este alimento forma parte fundamental del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. 

A pesar que la firma se defiende diciendo que la carne magra de textura fina no es dañina para la salud, razón por la que la USDA la ha permitido hace más de diez años, la comunidad científica ha cuestionado su composición nutricional y sus potenciales efectos en la salud digestiva.





 
Comparte este contenido
Calculadora de IMC
El IMC se utiliza para evaluar el estado nutricional de una persona.
Su Altura:
metro y centímetros (ej: 1 y 68)
Su peso:
kilos (ej: 62.5)
 
Tabla de calorías
Referencia de calorías que contienen platos y alimentos tipos, además de grasa, carbohidratos y proteínas que se encuentran presentes.

Ver tabla de calorías


Logo Creative Commons. Algunos derechos reservados. Construido por la BCN en Plone, software libre    ·    Políticas de privacidad       ·   Mapa del sitio   ·    Ubicación horarios y teléfonos