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Menú con calorías
Conocer las calorías de lo que comemos podría marcar la diferencia a la hora de seleccionar alimentos

23 de noviembre 2010

plato no saludableImagine que al entrar a un restorant, el garzón le ofrece la carta y en ésta no sólo vienen detalladas las especialidades de la casa y sus ingredientes, sino también el aporte calórico de cada uno de esos alimentos. ¿Su opción cambiaría al contar con esta información?

En Estados Unidos, desde el 31 de marzo de 2008, las cadenas de comida rápida de Nueva York están obligadas a incluir en sus menús la cantidad de calorías de las distintas opciones que ofrecen. Esta es una disposición pública adoptada por el Consejo de Salud Pública de la agencia municipal.

La medida se aplicará a cualquier firma que tenga al menos 15 sucursales, las que representan alrededor del 10% de los 23 mil restorantes de Nueva York. Pero este tipo de normativa no es novedad en este estado. En diciembre de 2007, Nueva York se convirtió en el primer municipio norteamericano en obligar a las cadenas de comida rápida a etiquetar sus alimentos con información nutricional y ya en el 2006, prohibió el uso de grasas hidrogenadas trans en locales donde se elaboren y comercialicen alimentos. Es más, se preve que pronto se extenderá la medida a los supermercados. De allí que estas propuestas ya conforman una política pública en salud.

La Junta de Salud de Nueva York, ha reconocido que aunque los restorantes han publicado en Internet el aporte calórico de sus platillos, los consumidores no recuerdan estos antecedentes cuando ordenan. Asimismo, se ha establecido que sólo un cuarto de los compradores revisan la información nutricional de los productos que adquieren, y la mitad de éstos expresan que estos datos influyen en la selección de su comida.

De acuerdo a estudios realizados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el consumo calórico de un estadounidense promedio se ha incrementado en 148 calorías diarias desde 1980, lo que representa un aumento de casi siete kilos extra por año. De allí la preocupación de las autoridades que no escatiman esfuerzos a la hora declarle la guerra a la obesidad y sus enfermedades asociadas.





 
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El IMC se utiliza para evaluar el estado nutricional de una persona.
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Tabla de calorías
Referencia de calorías que contienen platos y alimentos tipos, además de grasa, carbohidratos y proteínas que se encuentran presentes.

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