El comercio de productos agropecuarios se somete cada vez más a estándares ambientales, cuyo fin es analizar el riesgo a la salud humana o al medio ambiente que provocan. Con este fin, se utilizan Acuerdos Internacionales con criterios de evaluación científicos internacionalmente reconocidos. En diciembre del año 2000 Suiza restringió la importación de harinas de pescado por su posible conexión con el mal de las vacas locas. Alentado por la población, el Gobierno suizo privilegió percepciones culturales y sociales por sobre razones científicas. Se modificó el sistema internacional de evaluación de riesgo y se amplió la discrecionalidad política en la definición de un instrumento clave para la circulación de bienes a nivel mundial.