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Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Arica y Parinacota

[Santiago de Chile] : Ministerio de Agricultura, 2012.
Descripción: 246 páginas : ilustraciones color, mapa color ; 31 c m.

ISBN: 9789563281026

Introducción

Antecedentes de la región de Arica y Parinacota

Historia de la Región de Arica y Parinacota : primeros habitantes (9.000 a.C. a 1.000 a.C.) hasta la Independencia y Guerra del Pacífico

Metodología para la definición de alimentos patrimoniales

Inventario de alimentos patrimoniales de la Región de Arica y Parinacota : Productos agrícolas-hortalizas. Productos agrícolas-cereales. Productos agrícolas-tubérculos. Productos agrícolas-frutas. Productos silvestres-frutas. Productos agrícolas-hierbas aromáticas. Productos ganaderos. Productos marinos-peces. Productos de agua dulce-crustáceos. Productos de agua dulce-algas.


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