Nació en Santiago el 21 de marzo de 1826. Hijo de Manuel Covarrubias Ortúzar y María de la Luz Ortúzar y Formas.
Contrajo primer matrimonio en la Parroquia Santa Ana el 30 de Mayo de 1856 con su prima hermana doña María Jesús Cañas y Covarrubias, quien falleció en el incendio de la Iglesia de la Compañía de Jesús, el 8 de diciembre de 1863. Tuvieron cuatro hijos.
Contrajo segundo matrimonio el 15 de diciembre de 1868 con doña Catalina de Arlegui y Rodríguez, y tuvieron ocho hijos.
Se dedicó a la Agricultura.
Miembro del Partido Conservador.
Fue electo diputado suplente por Chillán, periodo 1867-1870; se incorporó, en lugar de Miguel Luis Amunátegui, que optó por la representación de Santiago.
Murió el 3 de enero de 1909, en Santiago.