Artículo 18.- Además, los establecimientos de larga estadía de adultos mayores deberán disponer del siguiente personal:

a)  Manipuladores de alimentos capacitados, en número adecuado para preparar el alimento de los residentes.

b)  Auxiliares de servicio encargados de aseo, lavandería y ropería en número adecuado de acuerdo al número y condición de valencia de los residentes.