Artículo 324.- Los pescados frescos, frescos enfriados y congelados no deberán contener más de:

a)  30 mg/100g de nitrógeno básico volátil total (NBVT) para peces no seláceos;

b)  70 mg/100g de nitrógeno básico volátil total (NBVT) para peces seláceos;

c)  20 mg/100g de histamina.