Artículo 353.- La harina integral deberá cumplir con las características siguientes:

a)  humedad, no más de 15,0%;

b)  fibra cruda, no más de 1,5% sobre la base de 14,0% de humedad;

c)  cenizas, no más de 1,5%, sobre la base de 14,0% de humedad, y d)  acidez, no más de 0,3% expresada en ácido sulfúrico sobre la base de un 14% de humedad.