Artículo 433.- Las especias que a continuación se indican deben cumplir con los siguientes límites de humedad, cenizas totales,cenizas insolubles en ácido clorhídrico, fibra cruda y esencias:

Especia          Humedad    Cenizas    Cenizas    Fibra    Esen-

                materias    totales    insolubles  cruda    cia

                volátiles              HCL 10

                máx. %      máx. %    máx. %      máx. %  mín.%

Anís común      13          9,0          1,5        -        2

Anís estrellado  -          3,0          1          -        4,5

Azafrán          15          8            1          5        4,5

Canela de Ceylán 10          6            2        20        2

Cardamomo        12          8            3          -        0,5

Clavo de olor    15          8            2        15        2

Comino            9          9,5          1          7        0,3

Comino alemán    9,5        9            1        18      10

Curcuma          10          8            1          6        2,5

Jengibre        14          7,5          2          8        2,5

Macis            17          3            0,5      10        4

Mejorana        15        15            5        19        0,7

Menta piperita  12        12            1          -        0,8

Mostaza blanca    -          5            1        22        -

Mostaza negra    -          5            1,5        -        0,6

Nuez moscada    14          5            0,8      20        5

Pimienta blanca  15          2            0,3        5        1,5

Pimienta negra  12          7            1        12,5      2

Pimienta de      10          8            1          -        -

Cayena

Pimienta de      10          6            0,4        25      -

Jamaica

Vainilla        30          7            -          -        1,5