Artículo 441.- El vinagre o vinagre de vino debe presentar las siguientes características: a)  líquido de color, olor y sabor propios de su naturaleza,

    límpido, sin presentar hongos y levaduras, ni otras

    alteraciones;

b)  su contenido de alcohol no debe sobrepasar el 1% en

    volumen y su acidez total, expresada en ácido

      acético, debe ser como mínimo 5%;DTO 475, SALUD
Art. Unico, N° 124
D.O. 13.01.2000

c)  deberá contener como mínimo 10 g/l de extracto seco,

    una acidez fija, expresada en tartrato ácido de

    potasio, de 5g/l y cenizas totales 1 g/l.