Artículo 446.- Salsa de mostaza es la mezcla de harina de mostaza con vinagre, sal, otros condimentos y acidulantes permitidos. Debe responder a los siguientes requisitos:

a)  contener hasta un máximo de 75% de humedad;

b)  no contener menos de un 0,1% de esencia de mostaza natural, expresada en base seca;

c)  contener hasta un máximo de 12% de cenizas totales, expresadas en base seca;

e)  acidez no menor de 1% expresada como ácido acético.